Crema pastelera

Ingredientes

  • Leche
  • Huevos
  • Aromatizante
  • Harina
  • Azúcar

Preparación

  • Llevar a ebullición medio litro de leche a la que se ha añadido una corteza de limón o naranja, canela o vainilla en rama o cualquier otro aromatizante.
  • Mezclar en frío 2 yemas, un huevo, 40 gr. de harina (cucharada sopera y media aprox.) y 50 gr. de azúcar.
  • Verter la leche sin la canela, corteza o lo que se haya empleado, en la mezcla.
  • Ligar a fuego lento. Evitar que se agarre, si ocurriera retirar del fuego y cambiar de cazuela.
  • La textura ha de ser cremosa y homogénea. Para evitar la oxidación y que se cuartee la superficie de la crema, tocarla con una nuez de mantequilla para depositar un fina película de grasa.