Chop suey de verduras

Intro

Constituye un plato en si mismo aunque tambnién resulta curioso como guarnición de carne o pescado. Se puede servir junto con fideos chinos o cualquier otro tipo de pasta.

Ingredientes

  • Pimientos rojos y verdes
  • Champiñones
  • Setas
  • Puerro
  • Zanahoria
  • Cebolla
  • Brotes de soja
  • Panceta
  • Pasta: pe, fideos chinos, tallarines, etc.

Preparación

  • Cortar
    • en juliana gruesa la cebolla, el puerro (tiras finas), los pimientos.
    • las zanahorias en barras gruesas.
    • los champis en láminas.
  • Preferiblemente en woks sucesivos:
    • Primero con fuego fuerte, para el dorado exterior de las verduras.
    • Segundo con fuego moderado para la cocción.
  • En ausencia de un wok, se puede emplear una sarte o una cazuela, ambas muy calientes.
  • En cualquier caso, se añadirá un vaso de aceite de oliva y se saltearán las verduras.
  • Añadir la pasta ya hervida.
  • Salpimentar y añadir curry.
  • Justo antes de servir añadir salsa de soja.