Agridulce con magret

Ingredientes

  • Magret
  • Confitura de frambuesa
  • Fondo de carne
  • Vinagre de Módena
  • Sal Maldon
  • Pimienta verde en grano

Preparación

  • Practicar cortes sin llegar a la carne y en forma de tablero sobre la grasa del magret.
  • Introducir el magret en una sartén muy caliente: dorar y reservar.
  • En la misma sartén, fundir una cucharada de confitura de frambuesa.
  • Añadir media de vinagre y 4 de fondo de carne.
  • Ligar la salsa.
  • Servir cubriendo el magret con sal Maldon y unos granos de pimienta.